岡山でおいしいお茶を楽しむ

葉づきでは筒井さん厳選のお茶が購入できます。

岡山のお茶、というとイメージがなかなかできないかもしれません。
「岡山」という名のほうじ茶が販売されています。
「岡山にもおいしいお茶があることを知ってほしい」と筒井さん。

またこれから暑い季節に飲みたい冷たい日本茶のおいしい淹れ方を、教えてくださいました。
急須に入れた少し濃いめのお茶を、氷の入った器に注ぎます。
または茶葉10ｇに対し冷水500mlを容器に入れ、冷蔵庫で2時間以上静置します。
丁寧に淹れた、お茶のうまみと清涼感を味わってください。

丁寧に淹れたお茶をテイクアウトできるのもうれしいところ。
いただいた季節限定の冷たいほうじ茶は芳ばしい香りも味も、うれしくなるおいしさ。次に訪れた時はどんなお茶があるのか楽しみになります。
不定期ですが日本茶にあうスイーツの販売もあります。
Instagramやブログでチェックしてみてください。

「購入したお茶を開けたとき、お茶の香りも楽しんでみて下さい」そんな見過ごしてしまいそうなことも、教えていただきました。
小さな可愛らしいお店には、筒井さんご夫妻のお茶に対するお気持ちが詰まっています。ホッとしたい時、気軽に立ち寄れて本格的な日本茶が飲めるお店です。

お食事は、発酵玄米を使ったおにぎりやお茶漬けがあります。
発酵玄米は玄米と小豆と塩を3日間保温熟成させ（寝かせ玄米ともいう）1日1回かき混ぜる必要があり大変手間がかかります。

発酵玄米は栄養価が高く、もちもちしておいしい。
発酵玄米おにぎりセットは、好みのおにぎり2個と、お茶は、ほうじ茶・ほうじ番茶から選べます。
おすすめはほうじ番茶。芳ばしく発酵玄米おにぎりの味をさらに引き立てます。

発酵玄米のおにぎりセットや発酵玄米お茶漬けはテイクアウトもできます。

and green teaはお茶や発酵玄米はもちろんラテに使用する牛乳やお砂糖にもこだわっています。
抹茶は京都にある山政小山園、その他のお茶は岡山の美作市にある三代続くお茶農家「下山さんちのお茶」のお茶を使用。島根の木次牛乳は飲みやすくて抹茶の味を邪魔しない。砂糖はきび砂糖を使用。きび砂糖は精製度が低くミネラル分が豊富です。
抹茶ラテを注文してまぜる前の木次牛乳を飲んでみると、自然な甘さでまろやか。パスチャライズという低温殺菌方法で、たんぱく質やカルシウムの変質が少ないそう。時間や手間がかかる殺菌方法です。

昼間来れない方にも来店してもらいたいと月に1度、開催する夜カフェの試みも。灯りを落とした昼間とは違う雰囲気のand green teaでお茶が楽しめます。

身体を整えたいときに摂りたい発酵玄米の食事。健康をテーマにしたお茶、スイーツが味わえるお店and green teaに出かけてみませんか。

すすめていただいた「茶と菓子とあて」約30分をいただきました。
T., Collection（ティーコレクション）10種類あるブレンド茶から好きなお茶を選びます。
どのブレンド茶も気になりましたが、終わりゆく新茶を最後に味わいたく、そしてきれいな緑色のお茶が飲みたくて4番目の「蒸 Jo （玉緑茶・煎茶・白折）」にしました。

お湯を注いで茶葉が少し開いたお茶の香りを聞かせていただきました。このお茶の香りを聞くことを聞茶（もんこう）というそうです。若葉のお茶の清々しい香りを聞くことができました。

選んだティーコレクションのお茶を二煎飲めるのですが、一煎目は冷たいお茶、二煎目は温かいお茶を淹れていただくことにしました。
氷の入ったグラスに注がれた緑茶は、きれいな緑色です。深蒸しの新茶は茶葉が細かく、細かい茶葉は緑が濃く出やすいそうです。
グラスに注がれたお茶を飲むのは人生で初めてです。
「作法はありますか？」とおたずねしたところ、
「SABOE はあえて作法がない形を取らせていたいただいています。本格的な日本茶を飲むとなると、どうしても敷居が高いと思われる方が多いです。海外のお客様も多いですし、あまり固くなり過ぎず楽しんでいただくことを大切にしています」と答えてくださいました。

最初の緊張は解け、いつの間にかお茶を淹れてくださったスタッフの中田さんとお茶の話に花を咲かせていました。
お茶を味わいながら釜の蒸気の音に耳をすませると、不思議と落ち着いてきます。
グラスに注がれた緑茶「蒸jo」は、うまみと甘みを感じました。
冷たい緑茶と季節の菓子「甘夏羹」のさわやかな柑橘の香りと味わいが涼を呼びます。