岡山市の「米粉」食品。モチモチ食感の魅惑の世界

米農家の主婦らが運営する足守の「JA岡山パン工房」では、岡山県産「ヒノヒカリ」の米粉80％と小麦グルテン20％を使用した菓子パンやフランスパンなど米粉パンが並びます。看板商品は、足守の特産である足守メロンの果汁をクッキー生地に贅沢に練りこんだ「足守メロンパン」（200円）。

サクサクのクッキー生地とは対照的に、中はしっとり、モッチリとした食感。噛みしめるほどに、米ならではの甘みや味わいが感じられます。予約制で米粉100％の食パン（600円）もあります。

独自開発で製麺したグルテンフリーの米粉麺料理が食べられる店。人気メニューは、ベトナム料理の「フォーガー（鶏のスープ仕立ての麺料理）」と「サラダフォー」。
自慢の麺は、岡山県産登録米の高アミロース米「桃太郎の吉備米」を100％使用。その米から作った米粉と水のみで製麺し、ツルツルとした食感とコシを実現しています。

看板メニューの「フォーガー」は、県産パクチーや青パパイヤ、バジル、もやし、紫蘇、赤玉ねぎなどの香草や野菜がたっぷり入ってヘルシーな一品。鶏スープと麺がよく絡み、相性バッチリです。その他、米粉の麺を使ったラーメンや冷麺、玄米麺なども。料金は全て720円。営業は火、木、土曜日の11時30分〜14時のみ。

庭瀬にあるのは、国産米粉100％を使用したスイーツの自動販売機です。店主手作りの米粉のシフォンケーキやマフィンを食べたい時に24時間いつでも購入することができます。実際に購入してみたのは、「米粉シフォンケーキ・プレーン味」（200円）と「米粉生クリームロール・紅茶味」（290円）、「米粉とっときマフィン マンゴー味」（130円）の3種類。

どの商品も米粉、きび砂糖、卵などシンプルな食材を使用。特に、シフォンケーキはしっとり、フワフワの食感で、リピートしたくなる美味しさでした。内容は随時変更（Twitter、Instagramをチェック）するので、お気に入りを見つけてみて。